许多人喜欢到Costco（好市多）一次买齐品质稳定又“分量惊人”的好物，就有不少人喜爱Kirkland（科克兰）自有品牌鲜奶，不过近期有网友发现这款牛奶特别神奇，似乎特别“耐放”，甚至能放超过一个月！其原因到底是什么？难道加了其他添加物或防腐剂？而一般牛奶过了有效日期就完全不能喝了吗？以下一一解答，带你探询牛奶的保鲜秘密。

为何好市多鲜奶可以放超过一个月？外媒：极低菌数更耐放

牛奶保存的久是因为有放防腐剂？错！根据美国媒体《The Takeout》报导，Kirkland鲜奶的制程控管标准远高于美国政府《巴氏杀菌牛奶条例》（Pasteurized Milk Ordinance）要求。由于牛奶中的细菌数极低，能有效减少鲜奶在保存过程中变质的速度。

乳品是否能“耐放”的关键在杀菌方式，而非防腐剂。食药署指出，鲜乳通常采用巴氏杀菌，以低温短时间加热杀死致病菌，但仍保留部分微生物，因此必须冷藏且保存期短。至于保久乳之所以能久放，是因为采用超高温瞬间灭菌（UHT）或高压灭菌，几乎能完全杀灭微生物与孢子，使产品能在无菌包装中保存数周甚至数月。

鲜奶保存不当恐成细菌温床！这样冷藏、尽速喝完最安全

要注意的是，即便好市多鲜奶的期限比较久，但开封后难免会接触到细菌，再加上奶类中的乳糖、蛋白质等营养都是细菌的营养来源，若保存不当，细菌繁殖就会更快、更多。日本节目曾做实验，把开水、麦茶、可乐、柳橙汁、咖啡牛奶等饮品，在细菌数同为600的状态下“对嘴喝一口”，再放在28°C室温24小时。结果显示，咖啡牛奶的菌数竟飙升至517万，证明含糖、含蛋白质的饮料堪称是“细菌温床”，绝对不容小觑。

想让乳制品保持新鲜，其实有小撇步！英国奶农 Ceri Cryer在《BBC》节目中提醒，千万别把鲜奶放在冰箱门边，那里因为开关频繁、温度较高，最容易让鲜奶变质。最佳位置是冰箱深处，温度稳定、细菌不易滋生。

营养师李婉萍则于部落格建议，乳制品应存放于0～5°C冷藏区，放在冰箱上层或温度最稳的地方最理想。冰箱内也别塞太满，维持六至七分满才能让冷气循环均匀。牛奶开封后最好尽快喝完，一旦发现质地变稠、变酸、结块或颜色异常，那就是变质警讯，千万别再勉强喝，以免肠胃受罪！